বাহিরের রেস্টুরেন্টের খাবার খেতে আমরা সবাই খুব পছন্দ করি ৷ সময় পেলে বা ছুটির দিনে প্রায়ই আমরা রেস্টুরেন্টে খেতে যাই ৷ রেস্টুরেন্টের মুখরোচক খাবার আমাদের সবার অত্যন্ত প্রিয়৷ এই মুখরোচক খাবারের পিছনে কি আছে আমরা কেউই জানিনা ৷
যাদের উপর ভরসা করে আমরা খাবার খেতে যাই তারা আমাদের সাথে কি করছে তা আসলে বোঝানো সম্ভব না৷
প্রত্যেক মানুষের মৌলিক চাহিদার প্রথমেই থাকে খাদ্য। শুধু বেঁচে থাকার জন্য নয়, শরীরের শক্তি ও বিভিন্ন পুষ্টির চাহিদা মেটাতে, শরীরকে রোগমুক্ত ও সুস্থ রাখতে খাবার অত্যন্ত জরুরি। বেঁচে থাকার জন্য খাবার এর কোন বিকল্প নেই । তাই নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যসম্মত খাদ্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় ।
স্বাস্থ্যসম্মত ও নিরাপদ খাদ্য পারে মানুষকে সুন্দর জীবন উপহার দিতে। কিন্তু স্বাস্থ্যসম্মত খাবারের দিক থেকে বাংলাদেশের চিত্র ভিন্ন ৷ প্রায়ই নিরাপদ খাদ্য অভিযানে রেস্টুরেন্টগুলোতে পঁচা বাসি খাবার” বিষাক্ত রং কেমিক্যাল’ ইত্যাদি জিনিস পাওয়া যায় এবং তাদেরকে মোটা অংকের জরিমানাও করা হয় ৷
এবার আসা যাক সিলেটের জনপ্রিয় দুটি রেস্টুরেন্ট পাঁচ ভাই এবং পানসী সম্পর্কে ৷ জেনে নেই তাদের রান্নাঘরের অবস্থা সম্পর্কে ।
সিলেটের জনপ্রিয় রেস্টুরেন্ট পাঁচ ভাই এবং পানসী রেস্টুরেন্ট এ নির্বাহী ম্যাজিস্ট্রেট কর্তৃক নিরাপদ খাদ্য অভিযান পরিচালিত হয় ৷ সৌভাগ্যক্রমে RAB এর অভিযান দুটো নিজের চোখে দেখার সুযোগ হয় ৷
সেখানকার অবস্থা তুলে ধরছি –
ময়লা নোংরা স্যাঁতসেঁতে পরিবেশে খাবার সংরক্ষণ করা হচ্ছিল ৷ রান্না করার যে চুলা ছিল সেগুলোর আশেপাশের ভীষণ পরিমাণের ময়লা-আবর্জনা ছিল৷ অপরিচ্ছন্ন ভাবে খাবার তৈরি করা হচ্ছিল৷
তাছাড়া ফ্রিজের মধ্যে রান্না করা খাবার, তাজা খাবার একই সাথে দেখা যায় ৷ তাছাড়াও কাপড়ের রং খাবারের মধ্যে পাওয়া যায় । মেয়াদোত্তীর্ণ ফুড ফ্লেভার সেখানে পাওয়া যায় ৷ কিচেনের পরিবেশ এতটাই খারাপ ছিল যে নির্বাহী ম্যাজিস্ট্রেট , খাবার যেখানে সংরক্ষণ করা হয় সেই রতে হাত দেওয়ার সাথে সাথে তার হাতের মধ্যে ময়লা লাগছিল এবং হাত কালো হয়ে যাচ্ছিল৷ এরকম নোংরা অবস্থা ছিল৷
অভিযান পরিচালনা অবস্থায় কর্তৃপক্ষকে এসকল বিষয় নিয়ে প্রশ্ন করলে তখন তারা তাদের দায় স্বীকার তো দূরে থাক বিভিন্ন ধরনের অজুহাত দেখাতে থাকেন ৷ নিজেদের দোষ স্বীকার করতে অনেকটাই গরিমাইসামি করেন ৷
এমত অবস্থায় পচা বাসি খাবার , অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে রান্না , খাবারের কাপড়ের রং, বিষাক্ত কেমিক্যাল, মেয়াদ উত্তীর্ণ ফুড ফ্লেবার ইত্যাদির জন্য পানসি এবং পাঁচ ভাই রেস্টুরেন্ট কে মোট সাড়ে ছয় লক্ষ টাকা জরিমানা করা হয়৷
পানসী রেস্টুরেন্টের অভিযান শেষে RAB নির্বাহী ম্যাজিস্ট্রেট মোঃ আক্তারুজ্জামান সাংবাদিকদের জানান , সিলেটে নিয়মিত বাজার মনিটরিং এর অংশ হিসেবে অভিযান পরিচালনা করা হয়েছে এ ধরনের অভিযান অব্যাহত থাকবে যেখানে অনিয়ম হবে সেখানে ব্যবস্থা নেওয়া হবে ।
পচা বাসি খাবার যারা সাধারণ জনগণের কাছে পরিবেশন করছেন তাদের কাছে প্রশ্ন যে তাদের নৈতিকতা আজকে কোন পর্যায়ে ?
এ ধরনের বিষাক্ত খাবার এর ফলে মানুষ বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত হতে পারেন ৷ বিশেষজ্ঞদের মতে এ ধরনের খাবার নিয়মিত খাবার ফলে কিডনি ফেইলিওর , ক্যান্সার এ ধরনের মরণব্যধি রোগ হতে পারে৷
আমরা প্রায়ই এ ধরণের অভিযান লক্ষ্য করে থাকি৷ যেখানে অনিয়ম পাওয়া যায় সেখানে জরিমানা করা হয়৷ কিন্তু কোন কিছুতেই যেন কোনো কাজ হচ্ছে না ৷ বারবার জরিমানা পরেও তারা তাদের কার্যকলাপ থেকে বিরত থাকছেন না ৷
পাঁচ ভাই রেস্টুরেন্ট এর কথা যদি আপনাদেরকে মনে করিয়ে দেই , তাহলে আপনারা জানেন যে কিছুদিন আগেও পাঁচ ভাই রেস্টুরেন্ট কে জরিমানা করা হয়েছিল৷ অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে খাবার পরিবেশন করার জন্য৷ আবারো সেখানেই অভিযান পরিচালিত হল একই জিনিস আবারো পাওয়া গেল ৷ তারা তাদের কার্যকলাপ বিন্দু পরিমানও পরিবর্তন করেননি ৷
তারা তাদের নিজের লাভের স্বার্থের সাধারণ জনগণকে মৃত্যুর মুখে ঠেলে দিচ্ছেন সেটা হয়তো তাদের বোধগম্য হচ্ছে না ৷
বিবেক-বুদ্ধি নৈতিকতা আজ কোন পর্যায় ?
এ ধরনের অভিযান পরিচালনা করছেন তারা আসলে অনেক ভালো কাজ করছেন ভবিষ্যতে এ ধরনের অভিযান অব্যাহত থাকুক সাধারণ জনগনের এটাই চাওয়া । যারা অনেক কষ্ট করে সাধারণ জনগণের কথা চিন্তা করে অভিযান পরিচালনা করেন তাদের সবাইকে ধন্যবাদ জানাই ।
নিরাপদ খাদ্য অভিযান পরিচালনার ফলে সামরিক হয়তো শাস্তির ব্যবস্থা হচ্ছে কিন্তু এর শেষ কোথায় ? কবে নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যসম্মত খাবার পাওয়া যাবে ?
কবেই বা মানবিক মূল্যবোধ জাগ্রত হবে ?
লেখক : ফাইজা রাফা
